18 Ocak yemek günleri

Uluslararası Pirinç Günü

18 Ocak'ta kutlanan Uluslararası Pirinç Günü, dünyada neredeyse başka hiçbir besinin beslemediği kadar çok insanı besleyen bu tahılı onurlandırır. Buharda pişmiş kâselerden kokulu pilavlara, suşiden risottoya, jollof'tan yapışkan tatlılara kadar pirinç; Asya'dan Afrika'ya, Amerika kıtasından daha ötesine kadar hem gündelik bir teselli hem törensel bir baş yıldızdır. Arkeolojik ve tarihsel kanıtlar, pirincin binlerce yıl önce Asya'da yetiştirilmeye başlandığını, ardından nehirler, ticaret yolları ve göç güzergâhları boyunca yayıldığını gösteriyor. Sulu pirinç tarlaları manzaraları ve kültürleri yeniden şekillendirirken, kuru tarım çeşitleri başka iklimlere uyum sağladı. Birçok toplumda pirinç bir dil ve ritüele dönüştü: düğünlerde saçılır, tapınaklarda sunulur, zenginlik ölçüsü olarak kullanılır ve misafirlere saygıyla pişirilirdi. Bugün Çin, Hindistan, Endonezya ve daha pek çok ülke küresel üretimin merkezinde yer alırken, basmati, jasmine, arborio, bomba, siyah pirinç gibi sayısız bölgesel tane, kendine özgü aromalar ve dokular taşımayı sürdürüyor. Pirinç dikkat çekici derecede uyarlanabilirdir. Çorbaları koyulaştırır, körileri kucaklar, içeceklere fermente olur, atıştırmalıklara şişer. Milyarlarca insan için pirinçsiz bir öğün eksik hissettirirken, başkaları için baharatların ve sosların parladığı bir tuval görevi görür. Uluslararası Pirinç Günü'nde insanlar kendi köklerinden ya da sevdikleri bir mutfaktan bir pirinç yemeği pişirir, mümkün olduğunda sürdürülebilir tarımı destekler ve aileleriyle bir tencerelik pirinç paylaşır. Bu gün; alçakgönüllülüğün ve bolluğun, bolluk zamanında da kıtlıkta da medeniyetleri taşımış sessiz tahılın kutlamasıdır.