يوم التاكوياكي

القصة

التاكوياكي كرات الأخطبوط الشهيرة في أوساكا: عجينة مالحة تُطبخ في مقالي قوالب خاصة، تُقلَب إلى كرات ذهبية، وتُحشى بأخطبوط مقطّع طري. تُكمَّل بصلصة تاكوياكي ومايونيز وأونوري ورقائق بونيتو راقصة، فهي مسرح طعام شارع وراحة بحصص متساوية. يعمل الباعة بسرعة متمرسّة، يديرون كل كرة حتى يقرمش الخارج ويبقى الداخل منصهراً. ما بدأ تخصصاً في كانساي صار مفضلاً وطنياً في المهرجانات وهواية طبخ منزلي كاملة بمقالي كهربائية.

سحر التاكوياكي جماعي. يتجمع الأصدقاء حول المقلاة، ويحرقون ألسنتهم بأول قضمة ساخنة جداً، ويتجادلون حول نسب الصلصة والمايونيز. تشمل الحشوات الآن جبناً ونقانق، لكن الأخطبوط الكلاسيكي يبقى المعيار. يلعب يوم التاكوياكي في 8 أغسطس على صور الأخطبوط ومزاج الشهر الاحتفالي.

في يوم التاكوياكي، أشعلوا مقلاة تاكوياكي، وقطّعوا أخطبوطاً طازجاً، واطبخوا جولة للمشاركة. زوروا كشكاً بأسلوب أوساكا، أو استضيفوا حفلة صلصة وزينة في المنزل. الاحتفال بالتاكوياكي احتفال بأكثر وجبات شارع اليابان مرحاً، أفضل ما تؤكل واقفاً وقبل الأوان قليلاً.