Takoyakidag

Het verhaal

Takoyaki zijn Osaka’s beroemde octopusballetjes: hartig beslag gebakken in speciale vormpannen, gedraaid tot gouden bollen, gevuld met malse dobbelsteentjes octopus. Afgewerkt met takoyakisaus, mayonaise, aonori en dansende bonitovlokken zijn ze evenzeer streetfoodtheater als comfort. Verkopers werken met geoefende snelheid en draaien elke bal tot de buitenkant knispert en de binnenkant gesmolten blijft. Wat als Kansai-specialiteit begon, werd een nationaal festivalfavoriet en een thuiskookhobby compleet met elektrische pannen.

De charme van takoyaki is gemeenschappelijk. Vrienden verzamelen zich rond de pan, verbranden hun tong aan de eerste te hete hap, en discussiëren over saus-mayo-verhoudingen. Vullingen omvatten nu kaas en worst, maar klassieke octopus blijft de standaard. Takoyakidag op 8 augustus speelt met octopusbeeldspraak en de feestelijke stemming van de maand.

Op Takoyakidag steek je een takoyakipan aan, snijd je verse octopus en bak je een ronde om te delen. Bezoek een Osaka-stijl kraam, of organiseer een saus-en-toppingsfeest thuis. Takoyaki vieren is Japans speelsste straatreepje vieren, het best staand gegeten en iets te vroeg.