Día del Takoyaki

La historia

Los takoyaki son las famosas bolas de pulpo de Osaka: masa salada cocinada en sartenes con moldes especiales, volteada en esferas doradas y rellena de pulpo en dados tierno. Rematados con salsa takoyaki, mayonesa, aonori y escamas de bonito danzantes, son teatro de street food y confort a partes iguales. Los vendedores trabajan con velocidad practicada, girando cada bola hasta que el exterior cruje y el interior queda fundente. Lo que empezó como especialidad del Kansai se convirtió en favorito nacional de festival y en hobby de cocina casera completo con sartenes eléctricas.

El encanto del takoyaki es comunal. Los amigos se reúnen en torno a la sartén, se queman la lengua con el primer bocado demasiado caliente y discuten sobre ratios de salsa y mayo. Los rellenos ahora incluyen queso y salchicha, pero el pulpo clásico sigue siendo el estandarte. El Día del Takoyaki el 8 de agosto juega con la imaginería del pulpo y el ánimo festivo del mes.

En el Día del Takoyaki, enciende una sartén de takoyaki, corta pulpo fresco y cocina una tanda para compartir. Visita un puesto de estilo Osaka u organiza una fiesta de salsa y toppings en casa. Celebrar el takoyaki es celebrar el snack callejero más juguetón de Japón, mejor comido de pie y un poco demasiado pronto.