يوم بان دي مويرتو

القصة

بان دي مويرتو خبز حلو طري بنكهة البرتقال، تعلوه قطع من العجين على شكل عظام وقشرة من السكر، ويُخبز في الأسابيع المحيطة بمطلع نوفمبر. لبّه غني وطري، وتعتمد رائحته على بشر الحمضيات أو اليانسون أو ماء زهر البرتقال بحسب المخبز. وقد صُنع ليُقطع باليد ويؤكل مع الشوكولاتة الساخنة أو القهوة وهو ما زال طريًا.

ومع أنه مرتبط بتقاليد موسمية لإحياء الذكرى، فإن الخبز نفسه حرفة غذائية — عجين مخمّر، ومهارة في التشكيل، ولمسة سكر أخيرة — تحتفي بها المخابز بوصفها تخصصها السنوي. وتمتلئ الأسواق بأرغفة من كل الأحجام، ويتدرّب الخبازون في البيوت على "العظام" المعقودة التي تتوّج الرغيف. والاستمتاع به مسألة نكهة وقوام قبل كل شيء: دافئ، حلو، عطِر، ويُتقاسم حول مائدة مزدحمة.

في يوم بان دي مويرتو، اشترِ رغيفًا أو اخبزه، ورشّ عليه السكر، وقدّمه نجمًا للمعجنات على المائدة. قدّمه مع الشوكولاتة المكسيكية وصحبة طيبة. احتفل بالخبز بمعاييره الغذائية الخاصة: عطِر وذهبي وصُنع ليُقطع ويُتقاسم. اقطعه من الوسط كي يتقاسم الجميع ألين جزء من لبّه.