يوم اللوز الوطني

القصة

بدأت رحلة اللوز في إيران وغرب آسيا والصين، حيث ازدهرت أشجار اللوز البرية. واكتشف المزارعون الأوائل طفرة سحرية: اللوز الحلو، الخالي من السيانيد الموجود في أنسبائه المرة. وبفضل هذا الاكتشاف، أصبح اللوز حلوى آمنة ولذيذة، وانتشر تدريجيًا في مختلف الأماكن.

ولم تستطع القبائل المتنقلة والمستكشفون مقاومة اللوز خلال رحلاتهم الطويلة على طريق الحرير، حيث كانوا يتناولونه للحصول على الطاقة. ومع تنقلهم، بدأت أشجار اللوز بالظهور من الصين إلى منطقة البحر المتوسط. وبحلول الوقت الذي وصل فيه اللوز إلى الرومان، كان يُحتفى به كتمائم للخصوبة، وكثيرًا ما كان يُقدَّم في حفلات الزفاف.

ويُذكر اللوز في النصوص العبرية القديمة وفي الكتب المقدسة، حيث يرمز إلى الأمل والتجدد والرضا الإلهي. وفي الفن المسيحي، كانت أغصان اللوز ترمز إلى مريم ويسوع. وحتى فان غوخ رسم أزهار اللوز، مستوحيًا جمالها.

وبينما أصبح اللوز أساسيًا في إسبانيا وإيطاليا واليونان، حظي بفرصته الكبرى في القرن الثامن عشر حين قدّمه المبشرون الفرنسيسكان إلى كاليفورنيا. وبعد عقود صعبة من الزراعة (بسبب ضعف التربة ونقص المعرفة بالمناخ)، أصبحت كاليفورنيا مركز صناعة اللوز، وتنتج اليوم 80% من إجمالي إنتاج اللوز في العالم، ما يجعلها الملكة العالمية بلا منازع لهذا المحصول.

ويحتوي اللوز على كميات وفيرة من فيتامين E والمغنيسيوم والبروتين والدهون الصحية، وهو مفيد لصحة القلب، ويمنح الشبع، وسهل الاستخدام في تنوع كبير من الأطباق.