Día Nacional de la Almendra

La historia

El viaje de la almendra comenzó en Irán, Asia occidental y China, donde los almendros silvestres crecían con vigor. Los primeros agricultores descubrieron una mutación mágica: almendras dulces, libres del cianuro que contenían sus primas amargas. Gracias a este hallazgo, la almendra se convirtió en un manjar seguro y delicioso, que finalmente se extendió por todo el mundo.

Las tribus nómadas y los exploradores no podían resistirse a las almendras durante sus largos viajes por la Ruta de la Seda, disfrutándolas como fuente de energía. A medida que viajaban, los almendros comenzaron a aparecer desde China hasta el Mediterráneo. Cuando los romanos las adoptaron, las almendras ya se celebraban como amuletos de fertilidad, y a menudo se regalaban en las bodas.

Las almendras se mencionan en textos hebreos antiguos y en la Biblia, donde simbolizan esperanza, renovación y favor divino. En el arte cristiano, las ramas de almendro representaban a María y a Jesús. Incluso Van Gogh pintó flores de almendro, inspirado por su belleza.

Aunque la almendra se convirtió en un producto básico en España, Italia y Grecia, su gran oportunidad llegó en el siglo XVIII, cuando los misioneros franciscanos la introdujeron en California. Tras algunas décadas difíciles de cultivo (por culpa de un suelo pobre y del desconocimiento del clima), California se convirtió en el centro mundial de la almendra. Hoy, el estado produce el 80 % de las almendras del mundo, lo que lo convierte en el rey global de este fruto seco.

La almendra ofrece una gran cantidad de vitamina E, magnesio, proteína y grasas saludables. Es buena para el corazón, saciante y versátil.