يوم فطيرة التفاح الوطني

القصة

كثيرًا ما تُرى فطيرة التفاح كأقصى حلوى أمريكية. بل هناك يومان وطنيان لفطيرة التفاح كل عام! ولا ننسى عبارة «أمريكي كفطيرة التفاح». لكن إليك المفاجأة: لم تنشأ فطيرة التفاح في الولايات المتحدة، ولا التفاح.

فجاء التفاح من آسيا، حمله المستوطنون الأوروبيون إلى الأمريكتين. وقبل ذلك لم ينمُ في أمريكا الشمالية إلا التفاح البري. واستُخدم أول التفاح أساسًا للسيدر، لكن بحلول مطلع القرن التاسع عشر كانت أصناف مناسبة للفطائر تُزرع، متزامنة مع أسفار جوني آبلسيد الأسطورية.

وظهرت عبارة «أمريكي كفطيرة التفاح» أول مرة عام 1924، لكن صلتها بالوطنية ثُبّتت خلال الحرب العالمية الثانية. وقال الجنود شهيرًا إنهم يقاتلون من أجل «الأم وفطيرة التفاح»، معزّزين مكانتها كأيقونة أمريكية.

وأقدم وصفة فطيرة تفاح معروفة طُبعت في إنجلترا عام 1381، تضم تفاحًا وتوابل وحتى زعفرانًا. وتعود فطائر التفاح الهولندية، بقشرتها الشبكية المميّزة، إلى 1514. وكان لفرنسا وألمانيا وإيطاليا نسخها الخاصة قبل وجود المستعمرات الأمريكية بزمن طويل.

ورغم أنها ليست أمريكية الأصل، صارت فطيرة التفاح رمزًا وطنيًا عبر الحنين والتسويق ومشاعر الحرب. واليوم، سواء منزلية أو مشتراة من المتجر، تبقى فطيرة التفاح تقليدًا محبوبًا، تُقدَّم ساخنة وباردة ودائمًا مع جانب من التاريخ.