يوم البيغل الوطني

القصة

بفضل مبادرة توماس للمخبوزات عام 2014، يكرّم هذا اليوم التاريخ الغني للبايغل، الذي يمتد لأكثر من 600 عام وشكّله مهاجرون يهود بولنديون أدخلوه إلى الولايات المتحدة.

والبايغل منتج خبز بالخميرة يُسلق ثم يُخبز، فينتج قوامًا كثيفًا مطاطيًا. ويُشكَّل تقليديًا كحلقة بثقب في الوسط، ما يميّزه عن أنواع الخبز الأخرى.

والثقب لا يضيف مظهرًا فريدًا فحسب، بل يخدم غرضًا عمليًا، فيسمح بطهي متساوٍ وتخزين مريح بخيط يُمرَّر عبره.

وفي القرن الرابع عشر وُلد سلف البايغل الحديث، المعروف بـ«أوبوارزانك»، في بولندا. وكانت هذه المنتجات الحلقية تُهدى حتى للأمهات الجديدات، فكانت من ألذ هدايا الولادة في التاريخ.

وصار البايغل تدريجيًا ركيزة في النظام الغذائي السلافي، وانتشر عبر أوروبا، ثم وصل إلى الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر مع مهاجرين من شرق أوروبا.

لكنه لم يكتسب شعبية واسعة حقًا إلا في السبعينيات والثمانينيات. ويُعزى هذا الصعود إلى الاهتمام المتزايد بـ«الأطعمة الإثنية» وجهود التسويق المبتكرة لبايغل ليندرز، الذي روّج لبايغل مجمّد مقطّع مسبقًا بإعلانات تلفزيونية مسلية. وفي عام 1984 استحوذت كرافت على ليندرز، دافعة البايغل أبعد إلى دائرة الضوء الطهوية الأمريكية.