Journée nationale du bagel

L’histoire

Grâce à une initiative de Thomas' Breads en 2014, cette journée rend hommage à la riche histoire du bagel, qui remonte à plus de 600 ans et a été façonnée par les immigrants juifs polonais qui l'ont introduit aux États-Unis.

Le bagel est un pain levé qui est bouilli puis cuit au four, ce qui lui donne une texture dense et moelleuse. Ce pain emblématique est traditionnellement façonné en anneau, avec un trou au centre, ce qui le distingue des autres types de pain.

Ce trou n'ajoute pas seulement à son apparence unique : il sert aussi un but pratique, permettant une cuisson uniforme et un rangement pratique grâce à une ficelle ou un fil passé à travers.

Au XIVe siècle naît en Pologne l'« obwarzanek », précurseur du bagel moderne. Ces pains en forme d'anneau étaient même offerts aux jeunes mères, en faisant l'un des plus délicieux cadeaux de naissance de l'histoire.

Le bagel est progressivement devenu un aliment de base de la cuisine slave, se répandant à travers l'Europe avant d'atteindre les États-Unis au XIXe siècle, grâce aux immigrants d'Europe de l'Est.

Ce n'est toutefois que dans les années 1970 et 1980 que le bagel a réellement gagné en popularité auprès du grand public. Cet essor s'explique par l'intérêt croissant pour les « cuisines du monde » et les efforts marketing innovants de Lender's Bagels, qui a fait la publicité de ses bagels surgelés pré-tranchés dans des spots télévisés divertissants. En 1984, Kraft a racheté Lender's Bagels, propulsant encore davantage le bagel sous les projecteurs de la gastronomie américaine.