يوم فوندو الجبن الوطني

القصة

هذا الطبق المحبوب يتضمن وعاءً مشتركًا يُعرف بـ"الكاكلون"، يُملأ بمزيج مخملي من الأجبان والنبيذ والتوابل. ويُحفظ فوندو الجبن دافئًا بينما يغمس المشاركون فيه قطع الخبز واللحم والبسكويت المالح والخضار باستخدام شوك ذات مقابض طويلة.

وتمتد جذور فوندو الجبن لعدة قرون، وأقدم وصفة موثّقة له تعود إلى كتاب صادر في زيورخ عام 1966 بعنوان "طبخ الجبن بالنبيذ". وتضمنت هذه الوصفة جبنًا مبشورًا أو مقطّعًا مذابًا مع النبيذ، يُقدَّم مع الخبز للغمس. لكن مصطلح "فوندو الجبن" لم يُستخدم لأول مرة في وصفة منشورة إلا عام 1875.

وقبل فوندو الجبن كما نعرفه اليوم، كان هناك طبق يُدعى "فوندو" يشبه أكثر خليطًا مخفوقًا، يتضمن غالبًا البيض والكمأة. لكن في عام 1905، حدثت لحظة فاصلة حين دخل نشاء الذرة إلى سويسرا. وقد حوّل هذا المكثّف البسيط الطبق تمامًا، فجعل فوندو الجبن أكثر انسجامًا وثباتًا، وأزال مشكلة الانفصال المستمر التي كانت تحدث.

وقد ساهم مطعم "ذا ميلتينغ بوت"، وهي سلسلة مطاعم في أمريكا الشمالية تتمركز أساسًا في الولايات المتحدة، في نشر شعبية هذا الاحتفال. وتضيف تقاليد متنوعة إلى المتعة، مثل الاستمتاع بالجبن المقرمش الذي يتكوّن في قاعدة الوعاء، ويُطلق عليه اسم "لا ريليجيوز" (الفرنسية لـ"الراهبة")، نسبة لتشابه مظهره مع أغطية الرأس التي كانت ترتديها الراهبات في العصور الوسطى.