يوم المحار على نصف الصدفة الوطني

القصة

نحو 510 مليون سنة مضت ظهرت الرخويات ذوات المصراعين، المعروفة بالمحار، على الأرض، واليوم ما زالت تأسر أذواقنا. وبينما منشأ الاحتفال غامض، يسطع ضوء المحار عبر حكاية كلامز كازينو، طبق فتات خبز مقرمش ولحم مقدّد نشأ في ليتل كازينو برود آيلاند مطلع القرن العشرين. وسرعان ما اكتسبت هذه التحفة المالحة شعبية، ووجدت طريقها إلى القوائم عبر الولايات المتحدة.

ويحتل المحار بنصف القشرة الصدارة، مع ترقّب كشف محار طازج راقد على جليد مع شرائح ليمون وصلصة كوكتيل أو مينيونيت شهية بعد إزالة القشرة العلوية بلطف.

ويأتي المحار بأنواع متنوّعة، من الكواهوج صلب القشرة إلى المحار لين القشرة للتبخير، ونظائر المحيط الهادئ مثل الليتلنك والمانيلا ومحار الزبدة والمحار العملاق في جنوب المحيط الهادئ، بوزن يصل إلى 440 رطلًا وعمر قرن.

وخارج طعمها اللذيذ، المحار مخلوقات فاتنة تنتمي إلى مجموعة الرخويات ذوات المصراعين، بقشرتين متصلتين بمفصل ورباط. ولها كلى وقلوب ومعدة ونظام عصبي، نعم، وشرج.

ومع أكثر من 150 نوعًا صالحًا للأكل ومجموع 12,000 نوع محار، تقضي هذه المخلوقات نصف حياتها مدفونة في قيعان البحر، وتُحصد أثناء الجزر لصنع مجموعة أطباق شهية. وينكشف عالم المحار كأعجوبة طهوية وبيولوجية، جاعلًا إيّاها لذيذة ومثيرة للاهتمام معًا.