يوم لحم البقر الإيطالي الوطني

القصة

تعود جذور اللحم البقري الإيطالي إلى شيكاغو في الثلاثينيات، حيث رعته جالية المهاجرين الإيطاليين الذين عملوا في الحظائر. وحوّلوا اللحم القاسي غير القابل للبيع إلى لذّة بتحميصه مع توابل عطرية وتقطيعه رفيعًا وتقديمه على لفائف طازجة. واكتسبت هذه الممارسة زخمًا في الأعراس والولائم المحلية، ولعب باسكوالي سكالا وأصدقاؤه دورًا حيويًا في نشرها.

ويضم ساندويتش اللحم البقري الإيطالي الكلاسيكي لحمًا مشويًا محلوقًا رفيعًا وفلفلًا حلوًا والجاردينييرا والمرق، كلها في رغيف طويل. وتكثر التنويعات، من إزالة الفلفل الحلو إلى إضافة الشيدر المذاب. والخيار لك: جافًا أو رطبًا حسب درجة العصارة المرغوبة. ويقول بعضهم إنه ليس أصيلًا ما لم يقطر بعصير اللحم.

ولم يظهر اليوم الوطني للحم البقري الإيطالي بين ليلة وضحاها. بدأ بشكل غير رسمي عام 2014 واعتُرف به رسميًا عام 2017 على يد بُوونا، مطعم شهير بلحمه الإيطالي الأصلي. وعادة ما يقع العيد يوم السبت من عطلة يوم الذكرى، تكريمًا للحم البقري الإيطالي الأصيل الذي زيّن موائد شيكاغو لأجيال.

وما سرّ نجاح هذا الساندويتش المالح؟ يُصنع اللحم البقري الإيطالي من قطع مختارة تُشوى ببطء وتُطهى في مرق نكهاته غنية، فينتج طراوة وعصارة مثاليين. ومقدَّمًا بالمرق على رغيف طازج، هو إحساس بالطعم لن تنساه سريعًا.