Día Nacional del Italian Beef

La historia

Las raíces del Italian beef se remontan a Chicago en los años treinta, cultivadas por la población inmigrante italiana de la ciudad que trabajaba en los corrales. Transformaron carne dura y difícil de vender en una delicia asándola con especias aromáticas, cortándola en lonchas finas y sirviéndola en pan fresco. La práctica ganó impulso en bodas y fiestas locales, y Pasquale Scala y sus amigos desempeñaron un papel vital en su popularización.

El sándwich clásico lleva roast beef finamente cortado, pimientos dulces, giardiniera y au jus, todo en un pan largo. Abundan las variantes: sin pimientos dulces, con cheddar fundido… Puedes pedirlo dry o wet, según la jugosidad deseada. Algunos dicen que no es auténtico si no chorrea jugo de carne.

El Día Nacional del Italian Beef no surgió de la noche a la mañana. Empezó de forma informal en 2014 y fue reconocido oficialmente en 2017 por Buona, un restaurante famoso por su Italian beef original. Suele caer el sábado del fin de semana del Memorial Day, como tributo al auténtico Italian beef que ha adornado las mesas de Chicago durante generaciones.

¿El secreto de este sándwich sabroso? Cortes selectos, asados a fuego lento y cocidos en un caldo aromático hasta una ternura jugosa. Servido au jus en un pan recién horneado, es una sensación que no se olvida fácilmente.