يوم فطيرة البقان الوطني

القصة

تعود جذور فطيرة البيكان في أمريكا إلى السكان الأصليين الذين أدرجوا حبات البيكان في مطبخهم، وهو ما أدى في نهاية المطاف إلى ابتكار فطائر البيكان. ويبقى المنشأ الدقيق لهذه الفطيرة موضع جدل، بين من يُنسبها إلى المستوطنين الفرنسيين في نيو أورلينز في القرن الثامن عشر، ومن يرى جذورها الأولى في ألاباما في القرن التاسع عشر، دون وجود دليل قاطع.

وظهرت أول وصفة موثّقة لفطيرة البيكان عام 1886 في مجلة "هاربرز بازار". وازدادت شعبيتها في العقود التالية، مع ظهورها في كتب طبخ معروفة مثل "جوي أوف كوكينغ" و"فاني فارمر". واكتسبت فطيرة البيكان شهرة واسعة في ثلاثينيات القرن الماضي، حين بدأت شركة شراب الذرة "كارو"، وهي أحد المكونات الأساسية، بترويج الوصفة على عبوات منتجها.

وعلى الرغم من ارتباطها بالمطبخ الجنوبي، أصبحت فطيرة البيكان مفضّلة على المستوى الوطني، وتحتل مكانة بارزة على موائد عيد الشكر جنبًا إلى جنب مع فطائر أخرى. وتتضمن الوصفة الكلاسيكية حبات البيكان والبيض والسكر والزبدة وخلاصة الفانيليا ومحليات مثل شراب الذرة.

وبينما قد تُضيف النسخ الإقليمية مكونات مثل البوربون أو الويسكي أو جوز الهند أو الشوكولاتة، تبقى طبيعة فطيرة البيكان البسيطة والحلوة جزءًا عزيزًا من احتفالات الخريف والشتاء في الولايات المتحدة.