Nationale Pecannotentaartdag

Het verhaal

De oorsprong van de pecantaart in Amerika gaat terug tot de inheemse bevolking, die pecannoten al langer verwerkte in hun keuken, wat uiteindelijk leidde tot de pecantaart zoals we die nu kennen. Over de precieze herkomst bestaat discussie: sommigen wijzen naar Franse kolonisten in New Orleans in de achttiende eeuw, anderen naar vroege wortels in Alabama in de negentiende eeuw — maar afdoend bewijs is er niet.

Het eerste gedocumenteerde recept voor pecantaart verscheen in 1886 in het tijdschrift Harper's Bazaar. In de decennia daarna groeide de populariteit verder, met vermeldingen in bekende kookboeken als "The Joy of Cooking" en "Fannie Farmer". In de jaren dertig werd de pecantaart pas echt landelijk bekend, toen Karo — de fabrikant van de onmisbare glucosestroop — het recept op zijn verpakkingen begon te promoten.

Hoewel de pecantaart vooral wordt geassocieerd met de keuken van het zuiden, is het gerecht inmiddels een nationale favoriet en niet weg te denken van de Thanksgiving-tafel, naast de andere taarten. Het klassieke recept bevat pecannoten, eieren, suiker, boter, vanille-extract en een zoetstof zoals glucosestroop.

Regionale varianten voegen soms bourbon, whisky, kokos of chocolade toe, maar de simpele, zoete essentie van de pecantaart blijft een geliefd onderdeel van de herfst- en winterfeesten in de Verenigde Staten.