يوم خبز البيتا الوطني

القصة

هذا الخبز المسطح المتواضع، الذي تمتد جذوره لآلاف السنين، أصبح أيقونة طهوية عالمية. سواء استُخدم لغمس الحمص، أو لاحتواء الشاورما، أو كقاعدة للبيتزا، فإن خبز البيتا رغيف مسطح مُخمَّر بالخميرة يُصنع من دقيق القمح. ويوجد نوعان رئيسيان منه:

والجيب المميز فيه ليس حيلة تصميم، بل علم. فخَبز عجين البيتا في درجات حرارة مرتفعة يجعل البخار ينفخ الخبز. وبعد أن يبرد، تبقى الطبقات منفصلة، مشكّلة تجويفًا عمليًا للحشوات المفضلة لديك.

وتعود جذور البيتا إلى أكثر من 4000 عام في الشرق الأوسط. وكان الخبّازون الأوائل يطهون العجين على النار المكشوفة، مبتكرين رغيفًا بسيطًا وأساسيًا في آن واحد. ومع انتقال هذا الخبز مع التجار والبدو، جعلت مرونته منه طعامًا محبوبًا حول العالم.

**بيتا الجيب:** النوع الذي يحتوي على جيب مدمج لحشو اللحوم أو الخضار أو الفلافل. **البيتا على الطريقة اليونانية:** مسطحة وبلا جيب، مثالية للفّات أو للغمس.

واليوم، يُعد خبز البيتا نجمًا عالميًا، يُحشى ويُغمس ويُشوى ويُحمَّص بأشكال لا تُحصى، ما يجعله حجر زاوية طهويًا في ثقافات كثيرة.