יום הפיתה הלאומי

הסיפור

הפיתה, לחם שטוח וצנוע ששורשיו מגיעים אלפי שנים אחורה, הפכה לאיקון קולינרי גלובלי. בין אם היא אוספת חומוס, עוטפת שווארמה או משמשת כבסיס לפיצה - הפיתה היא לחם שטוח ומותפח בשמרים, המוכן מקמח חיטה. יש לה שני סוגים עיקריים:

הכיס האופייני לה אינו טריק עיצוב, אלא מדע. אפיית בצק הפיתה בטמפרטורות גבוהות גורמת לקיטור לנפח את הלחם. כשהוא מצטנן, השכבות נשארות מופרדות, ונוצר חלל נוח למילויים האהובים עליכם.

מקורות הפיתה מגיעים ליותר מ-4,000 שנה במזרח התיכון. אופים קדמונים בישלו את הבצק על מדורות פתוחות, ויצרו מזון בסיסי פשוט אך חיוני. עם התפשטות הלחם בעקבות סוחרים ונוודים, הגמישות שלו הפכה אותו למועדף בכל העולם.

**פיתת כיס:** זו עם הכיס המובנה למילוי בבשר, בירקות או בפלאפל. **פיתה בסגנון יווני:** שטוחה ובלי כיס, מושלמת לראפים או לטבילה.

כיום הפיתה היא כוכבת גלובלית - ממולאת, טבולה, על האש או קלויה, במגוון עצום של גרסאות, ומהווה אבן יסוד קולינרית בתרבויות רבות.