يوم البريتزل الوطني

القصة

قصة البريتزل معقدة وجاذبة بقدر شكله الملتوي. وترتبط أصوله بعلاقة مثيرة مع الكنيسة الكاثوليكية في القرن السابع، حيث يُعتقد أن الرهبان الكاثوليك ابتكروا هذه اللذّة الملتوية، وقدّموها كمكافآت للأطفال الذين يحفظون صلواتهم. وشُكِّل العجين بذكاء ليشبه الأذرع المتصالبة، رمزًا لوضعية الصلاة، ما جعله خيارًا مثاليًا لفترة الصوم الكبير، حين كانت اللحوم ومنتجات الألبان والبيض محظورة.

وبالتقدم إلى القرن السابع عشر، اتخذ البريتزل دورًا جديدًا في سويسرا، حيث أصبح رمزًا للاتحاد، يُقدَّم في حفلات الزفاف الملكية تعبيرًا عن رابطة الزواج. وربما تجد عبارة "عقد رباط الزواج" جذورها هنا، بالنظر إلى شكل البريتزل المتشابك وارتباطه بالأيدي المتشابكة أثناء الصلاة.

واليوم، يُستمتَع بالبريتزل بأشكال متنوعة، ناعمًا أو مقرمشًا. ويحضر في أكشاك المهرجانات، وألواح المقبلات الباردة، والمناسبات المتعددة. وفي القرن التاسع عشر، أدخل المهاجرون الألمان البريتزل إلى أمريكا الشمالية، حيث أصبح عنصرًا أساسيًا، خصوصًا في بنسلفانيا. وحب هذه الولاية للبريتزل عميق جدًا، حتى أُسس اليوم الوطني للبريتزل عام 2003 على يد حاكم بنسلفانيا إد رينديل، تكريمًا لأهميته التاريخية.

وبالرغم من شهرة بنسلفانيا بإنتاج البريتزل، تحمل مدن أمريكية أخرى تقاليدها الخاصة بهذه اللذّة. ففي نيويورك، مثلًا، يقدّم بائعو الشوارع البريتزل الناعم، جزءًا أساسيًا من نمط الحياة السريع في المدينة. وتفتخر فيلادلفيا أيضًا بثقافة بريتزل قوية، تُستمتَع بها غالبًا مع الخردل.