Día Nacional del Pretzel

La historia

La historia del pretzel es tan retorcida e intrigante como su forma. Sus orígenes tienen una fascinante conexión con la Iglesia católica durante el siglo VII. Se cree que los monjes católicos inventaron esta torcida delicia, ofreciéndola como recompensa a los niños que memorizaban sus oraciones. La masa se moldeaba ingeniosamente para asemejar brazos cruzados, simbolizando la postura de oración, convirtiéndolo en una opción perfecta para la Cuaresma, cuando la carne, los lácteos y los huevos estaban prohibidos.

Avanzando hasta el siglo XVII, el pretzel adquiere un nuevo papel en Suiza. Se convierte en un símbolo de unión, presente en bodas reales para representar el vínculo matrimonial. La expresión «atar el nudo» podría incluso tener sus raíces aquí, dada la forma entrelazada del pretzel y su asociación con las manos unidas durante la oración.

Hoy, los pretzels se disfrutan en diversas formas, ya sean suaves o crujientes. Su presencia adorna puestos de comida en carnavales, tablas de embutidos y numerosos eventos. En el siglo XIX, los inmigrantes alemanes introdujeron el pretzel en Norteamérica, donde se convirtió en un básico, particularmente en Pensilvania. El amor de este estado por los pretzels es tan profundo que el Día Nacional del Pretzel fue establecido en 2003 por el gobernador Ed Rendell, de Pensilvania, para honrar el significado histórico de esta icónica delicia.

Aunque Pensilvania puede ser reconocida por su producción de pretzels, ciudades de todo Estados Unidos tienen sus propias tradiciones. En Nueva York, por ejemplo, los vendedores ambulantes ofrecen pretzels suaves, un elemento clásico del ritmo acelerado de la ciudad. Filadelfia también cuenta con una fuerte cultura del pretzel, disfrutado a menudo con mostaza.