يوم البرايم ريب الوطني

القصة

أصول قطع البرايم ريب غير معروفة بدقة، لكن بروزها يعود إلى عصر الثورة الصناعية. وانتشرت في أستراليا والولايات المتحدة والمملكة المتحدة وكندا، لتصبح إحدى قطع لحم البقر الأكثر حبًا وكلاسيكية.

وفي أواخر القرن التاسع عشر، تبنّتها المملكة المتحدة قطعة مركزية في «شواء الأحد»، وكثيرًا ما تُحضَّر واقفة على العظم. ورافقت هذا التقليد البطاطس المهروسة والحشوة وبودينغ يوركشاير والخضار. ولا يزال هذا الأسلوب محبوبًا لدى عشاق اللحم حتى اليوم.

وقد أتقنت مطاعم شهيرة مثل House of Prime Rib في سان فرانسيسكو، وPeter Luger في نيويورك، وTaylor's Steakhouse في لوس أنجلوس فن طهي البرايم ريب، فنالت اعترافًا عالميًا. حتى السلاسل الوطنية مثل Lawry's Prime Rib حصدت الإشادة بفضل إتقانها لهذه القطعة.

ومنذ زمن طويل كان البرايم ريب خيار المناسبات والأعياد وأعياد الميلاد، شاهدًا على تاريخه كمتعة مفضّلة. وظلّت سمعته في الطراوة والعصارة والنكهة عبر الأجيال، فصار نجم موائد عيد الميلاد والاحتفالات.

ويكرّم اليوم الوطني للبرايم ريب «ملك اللحوم»، إحدى ثماني قطع البقر الفاخرة. ويدعو عشاق اللحم إلى تذوّق هذا المشوي الغني، تقليديًا مع البطاطس والحشوة والخضار، على طريقة شواء الأحد.