اليوم الدولي للتفاح

القصة

يحتفي اليوم العالمي للتفاح، الذي يوافق 21 أكتوبر/تشرين الأول، بهذه الفاكهة المقرمشة التي انتقلت من غابات آسيا الوسطى البرية إلى بساتين في كل قارة تقريبًا. حلوة كانت أم حامضة، حمراء أو خضراء أو ذهبية اللون، فالتفاحة وجبة خفيفة ورمز وحشوة فطيرة، بل هي الخريف نفسه في قضمة واحدة.

استُؤنس التفاح منذ آلاف السنين على طول طريق الحرير وما وراءه، وانتشر مع التجار والمستوطنين وهواة التطعيم من أصحاب البساتين. أضفت الأساطير والمعتقدات الدينية على هذه الفاكهة وزنًا أسطوريًا، من قصص الإغواء إلى حكاية تفاحة نيوتن الساقطة، بينما عمل المزارعون العمليون على تربية أصناف تصلح للحفظ وصناعة السيدر والطهي والأكل الطازج. وفي أماكن مثل إنجلترا وأمريكا الشمالية، يكرّم يوم التفاح ومهرجانات الحصاد الأصناف المحلية التي قد تندثر في عصر يسوده تشابه المتاجر الكبرى. وتذكّرنا أسماء الأصناف التراثية، مثل كوكس ونورذرن سباي وروكسبري روسيت، بأن النكهة تزدهر في التنوع.

يتحول التفاح إلى عصير السيدر والصلصة والستروديل والسلطات ومرافقات مشوية للحم الخنزير والجبن. يضعه الأطفال في علب غدائهم؛ ويعطّر الخبازون المطابخ برائحة القرفة؛ ويعصر صانعو السيدر موسم الحصاد في زجاجات فوّارة أو ساكنة.

وفي اليوم العالمي للتفاح، يزور الناس البساتين، ويخبزون فطيرة، ويتذوقون أصنافًا غير مألوفة في سوق المزارعين، أو ببساطة يلمّعون ثمرة ويأكلونها في الهواء الطلق وسط نسيم بارد. إنه احتفاء بالقرمشة وألوان الحصاد وسحر فاكهة تبدو عادية وسحرية في آن واحد.