Día Internacional de la Manzana

La historia

El Día Internacional de la Manzana, que se celebra el 21 de octubre, rinde homenaje a la fruta crujiente que viajó desde los bosques silvestres de Asia Central hasta huertos en casi todos los continentes. Dulce o ácida, roja, verde o dorada, la manzana es tentempié, símbolo, relleno de pastel y el otoño mismo en un solo bocado.

Domesticada hace miles de años a lo largo de la Ruta de la Seda y más allá, la manzana se extendió con comerciantes, colonos y horticultores apasionados por el injerto. El folclore y la fe le dieron peso mítico —desde los relatos de la tentación hasta la manzana que cae de Newton—, mientras los agricultores criaban variedades para conservar, hacer sidra, cocinar y comer frescas. En lugares como Inglaterra y América del Norte, el Día de la Manzana y las fiestas de la cosecha honran cultivares locales que podrían desaparecer en una era de uniformidad supermercadista. Nombres patrimoniales —Cox, Northern Spy, Roxbury Russet— nos recuerdan que el sabor prospera en la diversidad.

Las manzanas se convierten en sidra, puré, strudel, ensaladas y acompañamientos asados para carne de cerdo y queso. Los niños las llevan en la lonchera; los pasteleros perfuman la cocina con canela; los sidreros prensan la estación en botellas efervescentes o tranquilas.

En el Día Internacional de la Manzana, la gente visita huertos, hornea un pastel, prueba variedades desconocidas en un mercado de agricultores o simplemente pule una fruta y la come al aire libre. Es una celebración del crujido, del color de la cosecha y del encanto perdurable de una fruta a la vez cotidiana y mágica.