Journée internationale de la pomme

L’histoire

La Journée internationale de la pomme, célébrée le 21 octobre, rend hommage à ce fruit croquant qui a voyagé depuis les vergers sauvages d'Asie centrale jusqu'aux vergers de presque tous les continents. Douce ou acidulée, rouge, verte ou dorée, la pomme est à la fois en-cas, symbole, garniture de tarte et l'automne tout entier en une seule bouchée.

Domestiquée il y a des millénaires le long de la route de la soie et au-delà, la pomme s'est répandue avec les marchands, les colons et les arboriculteurs passionnés de greffe. Le folklore et la foi lui ont conféré un poids mythique — des récits de tentation à la pomme de Newton — tandis que les producteurs sélectionnaient des variétés adaptées à la conservation, au cidre, à la cuisine ou à la consommation fraîche. Dans des pays comme l'Angleterre ou l'Amérique du Nord, les fêtes de la pomme et les célébrations des récoltes honorent des variétés locales qui pourraient sinon disparaître à l'ère de l'uniformité des supermarchés. Des noms de tradition — Cox, Reine des reinettes, Calville blanc — nous rappellent que la saveur s'épanouit dans la diversité.

Les pommes se transforment en cidre, en compote, en strudel, en salades ou en accompagnement rôti pour le porc et le fromage. Les enfants les glissent dans leur cartable, les pâtissiers parfument leur cuisine de cannelle, et les producteurs de cidre pressent la saison dans des bouteilles pétillantes ou tranquilles.

Pour la Journée internationale de la pomme, on visite un verger, on prépare une tarte, on découvre une variété méconnue au marché ou l'on croque simplement un fruit à l'air frais. C'est une célébration du croquant, des couleurs de la récolte et du charme durable d'un fruit à la fois ordinaire et un peu magique.