اليوم العالمي للبيض

القصة

غذى البيض البشرية عبر آلاف السنين. تظهر بيوض الطيور في الأنظمة الغذائية القديمة من آسيا إلى أوروبا والأمريكتين، محبَّبة لكونها سهلة الحمل واقتصادية ومتعددة الاستخدامات بلا حدود. استُؤنست الدجاجات منذ آلاف السنين، ومع انتشار القطعان، انتشرت العجة والكاسترد والمعكرونة والمخبوزات التي تعتمد على البيض لإضفاء الغنى والقوام. وفي ثقافات عديدة، يحمل البيض أيضًا معنى رمزيًا: الخصوبة، والتجدد، ووعد يوم جديد.

من بيض الإفطار نصف المسلوق إلى العجة الفرنسية، وبيض الشاي الصيني، وكاري البيض الهندي، والشكشوكة المتوسطية، ابتكر الطهاة طرقًا لا تُحصى للاحتفاء بهذا المكوّن البسيط. يربط البيض الكعك، ويُلمّع الخبز، ويُثخّن الصلصات، ويُزيّن السلطات. وأصبح بيض المزارع بصفاره الزاهي والدجاج المُربّى بعناية مصدر فخر للخبازين وعشّاق الفطور المتأخر على حد سواء.

يدعو اليوم العالمي للبيض، الذي يُحتفى به في الجمعة الثانية من أكتوبر/تشرين الأول، المطابخ في كل مكان إلى التقليب أو السلق أو الخبز أو القلي بامتنان. شارك طبق إفطار، أو جرّب وصفة كلاسيكية من بلد آخر، أو ببساطة قدّر هذا المكوّن المتواضع الذي يمسك بهدوء أطباقًا مفضلة كثيرة معًا.