Estados UnidosDía Nacional del Root Beer Float
Los orígenes del root beer float se remontan a finales del siglo XIX, cuando Robert McCay Green improvisó el primer flotante de helado en 1874 al quedarse sin hielo para sus bebidas. Sin embargo, el nacimiento oficial del root beer float se atribuye a Frank J. Wisner, dueño de la Cripple Creek Brewery de Colorado, quien en 1893 combinó helado de vainilla con Myers Avenue Red Root Beer y lo bautizó «Black Cow Mountain», inspirado por una montaña nevada. Un root beer float clásico suele llevar helado de vainilla y root beer, aunque existen variantes regionales. En algunos lugares, un flotante con helado de chocolate se llama «brown cow», y el término «black cow» puede describir un flotante en el que el helado se mezcla con la root beer. A lo largo de su historia, ha visto variaciones creativas como el Coke float, hecho con cola, y otras como el Snow White, el Purple Cow y el Red Dragon. La espuma de la superficie nace de la interacción entre sólido (helado), líquido (root beer) y gas (burbujas de dióxido de carbono). Cuando la root beer carbonatada se encuentra con el helado, el CO₂ y el aire atrapados en el helado se expanden y crean esa cabeza espumosa icónica, favorecida por la grasa del helado.
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