Día Nacional de la IPA

La historia

La IPA, abreviatura de India Pale Ale, es una cerveza con mucho lúpulo conocida por su amargor y sus intensos aromas a cítricos, pino y fruta tropical. El estilo nació de las pale ales que los cerveceros ingleses enviaban a las tropas y funcionarios británicos en la India a finales del siglo XVIII y en el XIX. La cerveza de octubre muy lupulada del cervecero londinense George Hodgson se hizo especialmente popular allí, y los cerveceros de Burton upon Trent perfeccionaron después el estilo. El lúpulo es un conservante natural, pero la idea de que la IPA se inventó solo para sobrevivir al viaje es en gran parte un mito.

La IPA decayó en Gran Bretaña en el siglo XX y resurgió con fuerza con el movimiento cervecero artesanal estadounidense de los años ochenta y noventa. Los cerveceros de California y el noroeste del Pacífico usaron lúpulos locales como Cascade, Centennial y Citra para crear cervezas más intensas y aromáticas, y la IPA se convirtió en el estilo artesanal más vendido de Estados Unidos.

Hoy la familia sigue creciendo: las West Coast IPA son secas y amargas, las hazy o New England, suaves y jugosas; las double y triple IPA tienen más alcohol, y las session IPA son ligeras.

En el Día Nacional de la IPA, visita una cervecería local, compara varios estilos y brinda con amigos.