Día del Aperitivo Italiano

La historia

El aperitivo es el ritual italiano del atardecer: una bebida agridulce y unos bocados salados que abren el apetito antes de la cena. En Venecia y en todo el norte, el Spritz —aperitivo amargo de naranja, vino espumoso y un chorrito de soda sobre hielo— se ha convertido en la copa de la hora, ámbar brillante en las terrazas. En otros lugares el ritual puede ser un vermut, un amargo con hielo o un simple vaso de vino con aceitunas, patatas y pequeños sándwiches. El punto no es el exceso, sino la pausa: los amigos se reúnen, la jornada se suaviza y la conversación se alarga hacia la noche.

La costumbre nació de la cultura de café y de la idea italiana de que el hambre debe despertarse con suavidad. Los bares sacan cuencos de snacks; los invitados permanecen de pie o en taburetes. En el Día del Aperitivo Italiano, prepara un Spritz con aperitivo amargo, prosecco y soda, decóralo con una aceituna o una rodaja de naranja y ofrece unos bocados: frutos secos, queso, focaccia. Invita a amigos a un brindis temprano, mantén las porciones ligeras y deja que el ritual haga lo suyo: convertir el umbral entre el día y la cena en una celebración propia.