Italiaanse Aperitivo-dag

Het verhaal

Aperitivo is Italiës gekoesterde vroegavondritueel: een bitterzoete drank en een paar hartige hapjes die de eetlust wekken vóór het diner. In Venetië en elders in het noorden is de Spritz — bittere sinaasappelaperitief, mousserende wijn en een scheutje soda over ijs — het glas van het uur geworden, ambergloeiend op de terrassen. Elders kan het ritueel een vermout, een bitter op de rotsen of een eenvoudig glas wijn met olijven, chips en kleine broodjes betekenen. Het punt is geen overdaad maar pauze: vrienden komen samen, de werkdag verzacht en het gesprek rekkt zich uit naar de nacht.

De gewoonte groeide uit de café-cultuur en het Italiaanse geloof dat honger zacht gewekt moet worden. Bars zetten kommen met snacks klaar; gasten blijven staan of zitten op krukken. Op de Italiaanse Aperitivo-dag meng je een Spritz met bittere aperitief, prosecco en soda, garneer met een olijf of sinaasappelschijfje en zet een paar hapjes klaar — noten, kaas, focaccia. Nodig vrienden uit voor een vroegavondtoast, houd de porties licht en laat het ritueel doen wat het het best doet: de drempel tussen dag en diner tot een eigen viering maken.