Día de los Churros

La historia

Los churros son tiras estriadas de masa frita revolcadas en azúcar con canela, crujientes por fuera y tiernas por dentro, que a menudo se sirven con una taza de chocolate espeso para remojar. La masa se pasa por una duya de estrella al aceite caliente, se fríe hasta dorarse bien y se revuelca en azúcar mientras sigue tibia para que la cubierta se adhiera. Puestos de feria y carritos nocturnos de todo México los venden por bolsa, mientras las cafeterías los sirven bien acomodados para compartir después de la cena.

Aunque la masa frita viajó por muchas rutas en las cocinas ibéricas y latinoamericanas, los churros mexicanos encontraron su hogar en parques, plazas y filas de cine como un placer barato que no necesita tenedor. Las estrías atrapan el azúcar y la salsa; el contraste entre lo crujiente y la miga suave los hace infinitamente antojables. Conviven con otros dulces callejeros sin ceremonia: solo calor, azúcar y un momento de pausa.

En el Día de los Churros, fríe una tanda fresca en casa o busca tu puesto favorito. Espolvoréalos con generosidad, remójalos en chocolate si quieres y cómelos mientras crujen. Celebra la alegría sencilla de un antojo mexicano que convierte aceite, harina y canela en un éxito instantáneo.