Journée des churros

L’histoire

Les churros sont des bâtonnets cannelés de pâte frite roulés dans le sucre à la cannelle, croustillants dehors et tendres dedans, souvent servis avec une tasse de chocolat épais pour les tremper. On pousse la pâte à travers une douille cannelée dans l'huile chaude, on la fait frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis on la roule dans le sucre encore tiède pour que l'enrobage accroche. Les stands de foire et les chariots du soir les vendent au sachet dans tout le Mexique, tandis que les cafés les dressent joliment à partager après le dîner.

Même si la pâte frite a voyagé par bien des chemins dans les cuisines ibériques et latino-américaines, les churros mexicains ont trouvé leur place dans les parcs, sur les places et dans les files d'attente des cinémas, comme un plaisir abordable qui se passe de fourchette. Les cannelures retiennent le sucre et la sauce ; le contraste entre croquant et mie tendre les rend irrésistibles. Ils côtoient d'autres douceurs de rue sans cérémonie : juste de la chaleur, du sucre et un moment de pause.

Pour la Journée des churros, faites frire une fournée maison ou partez à la recherche de votre stand préféré. Saupoudrez généreusement, trempez-les dans le chocolat si vous le souhaitez et mangez-les pendant qu'ils croustillent. Célébrez la joie simple d'une douceur mexicaine qui transforme huile, farine et cannelle en succès immédiat.