Churrosdag

Het verhaal

Churros zijn geribbelde stengels gefrituurd deeg die door kaneelsuiker worden gerold, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, en vaak geserveerd met een kopje dikke chocolade om in te dopen. Het beslag wordt via een stervormig spuitmondje in hete olie gespoten, goudbruin gefrituurd en nog warm door de suiker gerold zodat de laag blijft plakken. Kermiskramen en avondkarretjes in heel Mexico verkopen ze per zak, terwijl cafés ze netjes opdienen om na het eten te delen.

Hoewel gefrituurd deeg via vele routes door Iberische en Latijns-Amerikaanse keukens reisde, vonden Mexicaanse churros een thuis in parken, op pleinen en in bioscooprijen als betaalbaar genot waarvoor je geen vork nodig hebt. De ribbels vangen suiker en saus; het contrast tussen krokant en zacht kruim maakt ze eindeloos snackbaar. Ze staan zonder poespas naast andere straatlekkernijen: alleen hitte, suiker en een moment van rust.

Frituur op Churrosdag thuis een verse lading of ga op zoek naar je favoriete kraam. Bestrooi ze royaal, doop ze in chocolade als je wilt en eet ze terwijl ze nog knisperen. Vier de eenvoudige vreugde van een Mexicaanse lekkernij die van olie, bloem en kaneel meteen een publiekslieveling maakt.