Día del mutabbaq

La historia

El mutabbaq nació como comida de mercado callejero en toda la península arábiga y encontró seguidores devotos en las ciudades saudíes, donde las planchas trabajan a toda velocidad para alimentar a multitudes hambrientas. Una fina lámina de masa se estira, se rellena con carne picada especiada, huevo, cebolla y a veces queso o verduras, y luego se dobla en un paquete cuadrado que se fríe en plancha hasta quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los vendedores lo cortan en porciones para viajeros, estudiantes y comensales nocturnos que comen de pie junto al carrito, mientras el vapor se eleva en el aire de la noche.

El plato encarna el gusto saudí por el sabor intenso servido sin pretensiones. Los barrios históricos de Yeda y los bulliciosos vecindarios de Riad tienen cada uno sus puestos favoritos, donde las recetas varían en nivel de picante y riqueza del relleno, pero nunca en satisfacción. El mutabbaq resulta perfecto para desayunos rápidos, tentempiés después de la oración y escapadas espontáneas por carretera, demostrando que una comida memorable no necesita una mesa formal.

En el Día del Mutabbaq, visita a tu vendedor callejero favorito o estira la masa en casa y experimenta con tu propia mezcla de especias. Cómelo caliente, envuelto en papel, con un chorrito de limón o una taza de té. Celebrar el mutabbaq es sumarse al animado ritmo de la comida callejera saudí: rápida, fragante y mejor disfrutada entre amigos en movimiento.