יום המוטבק

הסיפור

מוטבק החל כמאכל רחוב בשווקי חצי האי ערב, ומצא קהל נאמן בערי סעודיה, שם פלטות מבזיקות ומקפלות במהירות כדי להזין קהלים רעבים. יריעת בצק דקה נמתחת, ממולאת בבשר טחון מתובל, ביצים, בצל ולעיתים גבינה או ירקות, ואז מקופלת לחבילה מרובעת ומטוגנת במחבת עד שהיא פריכה בחוץ ועסיסית בפנים. הרוכלים חותכים אותו לפרוסות עבור נוסעים, סטודנטים וסועדי לילה מאוחר האוכלים בעמידה ליד העגלה, כשהאדים עולים לתוך אוויר הלילה.

המנה מגלמת את התיאבון הסעודי לטעם נועז המוגש בלי יומרות. השכונות ההיסטוריות של ג'דה ורבעי ריאד התוססים טוענים כל אחד לדוכן מועדף משלו, שם המתכונים שונים ברמת החריפות ובעושר המילוי אך לעולם לא בשביעות הרצון. המוטבק מתאים לארוחות בוקר מהירות, לחטיפים אחרי תפילה ולנסיעות ספונטניות, והוא מוכיח שאוכל בלתי נשכח אינו זקוק לשולחן פורמלי.

ביום המוטבק, בקרו רוכל רחוב אהוב או גלגלו בצק בבית ונסו תערובת תבלינים משלכם. אכלו אותו חם, מקופל בנייר, עם סחיטת לימון או כוס תה. חגיגת המוטבק היא הצטרפות לקצב התוסס של אוכל הרחוב הסעודי - מהיר, ריחני, וטעים ביותר בחברת חברים בתנועה.