Día Nacional del Blondie

La historia

Los blondies aparecieron por primera vez en The Boston Cooking-School Cookbook de Fannie Farmer en 1896, aunque entonces se llamaban «brownies» pese a no llevar chocolate. En su lugar, usaban vainilla y melaza para lograr ese tono dorado característico. Eran un giro nuevo en los postres, destacando el sabor natural a caramelo del azúcar moreno y diferenciándose de los brownies de chocolate tradicionales.

En 1906, el libro actualizado de Farmer incluía tanto blondies como brownies de chocolate, pero seguían agrupados bajo el nombre «brownie». ¿Confuso, verdad? El propio nombre «brownies» se inspiró en criaturas élficas, no en el sabor a chocolate que conocemos hoy.

No fue hasta los años setenta u ochenta que el término «blondie» se popularizó, dándoles a estas barras doradas una identidad propia. Originalmente una delicia de lujo, los blondies se servían a menudo en eventos elegantes del Sur estadounidense. Su color dorado los convertía en una alternativa refrescante a los postres de chocolate más oscuros.

Elaborados con azúcar moreno, mantequilla, huevos y vainilla, ofrecen un sabor rico a caramelo, con una textura suave pero densa, perfecta como barra o galleta. Aunque el blondie clásico tiene base de vainilla y azúcar moreno, ha evolucionado hacia un dulce versátil. A los pasteleros les encanta experimentar con nueces, pepitas de chocolate o remolinos de caramelo, haciendo de los blondies un postre delicioso y personalizable desde hace más de un siglo.