Journée nationale du blondie

L’histoire

Les blondies apparaissent pour la première fois dans The Boston Cooking-School Cookbook de Fannie Farmer en 1896, bien qu'on les appelât alors « brownies » malgré l'absence de chocolat. Ces gourmandises misaient plutôt sur la vanille et la mélasse pour obtenir leur teinte dorée caractéristique. Elles apportaient une nouvelle touche aux desserts, mettant en avant la saveur caramel naturelle du sucre roux et se distinguant des brownies au chocolat traditionnels.

En 1906, le livre de recettes mis à jour de Farmer incluait à la fois blondies et brownies au chocolat, toujours regroupés sous le nom de « brownie ». Confus, n'est-ce pas ? Le nom « brownies » lui-même s'inspirait de créatures elfiques, et non de la saveur chocolatée. Ce n'est que dans les années 1970 ou 1980 que le terme « blondie » se popularisa, offrant à ces barres dorées leur propre identité.

Autrefois friandise de luxe, les blondies étaient souvent servies lors d'événements chic dans le Sud des États-Unis. Leur couleur dorée en faisait une alternative rafraîchissante aux desserts plus sombres au chocolat. Préparés avec du sucre roux, du beurre, des œufs et de la vanille, les blondies offrent une riche saveur caramélisée et une texture à la fois moelleuse et dense, parfaite en barre ou en cookie.

Si le blondie classique repose sur la vanille et le sucre roux, il est devenu une gourmandise polyvalente. Les pâtissiers aiment y ajouter noix, pépites de chocolat ou tourbillons de caramel, faisant du blondie un dessert délicieux et personnalisable depuis plus d'un siècle.