Día Nacional del Cheesecake de Arándanos

La historia

La historia del cheesecake comienza en la antigua Grecia, alrededor del siglo V a. C. Estos primeros cheesecakes, conocidos como «plakous», eran bastante distintos de la versión moderna, pero incluían los ingredientes centrales que hoy asociamos con este postre: queso blando, miel y harina.

Se mezclaban y horneaban en moldes de barro, un precursor del sofisticado postre que disfrutamos en la actualidad. El término «cheesecake» resulta un poco engañoso, ya que en realidad surgió en una época en que la palabra «cake» abarcaba una gama mucho más amplia de categorías de alimentos.

Con el paso de los siglos, el cheesecake evolucionó. En el siglo XIV se produjo un momento clave en su historia con la publicación de The Forme of Cury, el primer libro de cocina en inglés. Este tesoro culinario incluía recetas similares al cheesecake, como el Sambocade y la Tart de Bry, cada una con ingredientes propios que reflejaban la naturaleza cambiante del postre.

El momento exacto en que los arándanos se incorporaron al cheesecake sigue sin conocerse, pero la leyenda cuenta que los cheesecakes de arándanos debutaron durante los antiguos Juegos Olímpicos en Grecia. Este dato fascinante sugiere que los arándanos han adornado este postre desde hace siglos, quizás convirtiendo al cheesecake de arándanos en una de las primeras versiones de este postre atemporal.

En la Edad Media, el concepto de cheesecake de arándanos probablemente comenzó a consolidarse aún más, aunque las recetas precisas de esa época eran escasas. La esencia de este postre, el cheesecake rico y cremoso en armonía con la dulzura natural de los arándanos, seguramente se estableció durante ese período.