Journée nationale du cheesecake aux myrtilles

L’histoire

L'histoire du cheesecake débute dans la Grèce antique, vers le Ve siècle avant J.-C. Ces premiers cheesecakes, appelés « plakous », étaient bien différents de la version moderne, mais réunissaient déjà les ingrédients fondamentaux que l'on associe aujourd'hui à ce dessert : fromage frais, miel et farine.

Ils étaient mélangés puis cuits dans des plats en terre cuite, préfigurant le dessert sophistiqué que l'on déguste aujourd'hui. Le terme « cheesecake » lui-même est quelque peu trompeur, puisqu'il est apparu à une époque où le mot « cake » englobait une catégorie bien plus large d'aliments.

Au fil des siècles, le cheesecake a évolué. Le XIVe siècle marque un tournant décisif dans son histoire avec la publication de The Forme of Cury, le premier livre de cuisine anglais, qui proposait des recettes proches du cheesecake comme le Sambocade et la Tarte de Bry, chacune mettant en avant des ingrédients qui témoignent de l'évolution de ce dessert.

On ignore le moment exact où les myrtilles ont rejoint l'univers du cheesecake, mais la légende raconte que les premiers cheesecakes aux myrtilles auraient fait leur apparition lors des Jeux olympiques antiques en Grèce. Ce détail fascinant suggère que les myrtilles accompagnent ce dessert bien-aimé depuis des siècles, faisant peut-être du cheesecake aux myrtilles l'une des toutes premières formes de cette gourmandise intemporelle.

Au Moyen Âge, le concept de cheesecake aux myrtilles aurait continué à se préciser, même si les recettes précises de cette époque restent rares. L'essence même de ce dessert — la richesse crémeuse du cheesecake mariée à la douceur naturelle des myrtilles — s'est très probablement établie durant cette période.