Ulusal Yaban Mersinli Cheesecake Günü

Hikâye

Cheesecake'in hikayesi, MÖ 5. yüzyıl civarında antik Yunanistan'da başlar. “Plakous” olarak bilinen bu ilk cheesecake'ler modern versiyondan oldukça farklıydı, ancak bugün cheesecake'le ilişkilendirdiğimiz temel malzemeleri barındırıyordu: yumuşak peynir, bal ve un.

Bu malzemeler karıştırılıp toprak tavalarda pişiriliyordu; bu da bugün tadını çıkardığımız sofistike tatlının bir öncüsüydü. “Cheesecake” terimi biraz yanıltıcıdır, çünkü ortaya çıktığı dönemde “cake” kelimesi çok daha geniş bir yiyecek kategorisini kapsıyordu.

Yüzyıllar geçtikçe cheesecake evrim geçirdi. 14. yüzyılda, ilk İngilizce yemek kitabı olan The Forme of Cury'nin yayımlanmasıyla cheesecake tarihinde önemli bir dönüm noktası yaşandı. Bu mutfak hazinesi, her biri kendine özgü malzemelerle cheesecake'in gelişen doğasını gösteren Sambocade ve Tart de Bry gibi “cheesecake benzeri” tarifler içeriyordu.

Yaban mersininin cheesecake sahnesine tam olarak ne zaman katıldığı bilinmiyor, ama efsaneye göre yaban mersinli cheesecake'ler ilk kez antik Yunanistan'daki Olimpiyat Oyunları'nda ortaya çıkmıştır. Bu ilginç bilgi, yaban mersininin bu sevilen tatlıyı yüzyıllardır süslediğini, hatta yaban mersinli cheesecake'i bu zamansız tatlının en eski formlarından biri yapabileceğini gösteriyor.

Orta Çağ'da, o döneme ait kesin tariflerin nadir olmasına karşın, yaban mersinli cheesecake kavramı daha da şekillenmeye başlamış olabilir. Bu tatlının özü — zengin ve kremamsı cheesecake'in yaban mersininin doğal tatlılığıyla uyum içinde buluşması — büyük olasılıkla bu dönemde temellenmiştir.