Nationale Bosbessencheesecakedag

Het verhaal

Het verhaal van cheesecake begint in het oude Griekenland, rond de vijfde eeuw voor Christus. Die vroege cheesecakes, bekend als „plakous“, verschilden sterk van de moderne versie, maar bevatten al de kerningrediënten die we vandaag met cheesecake associëren: zachte kaas, honing en bloem.

Ze werden gemengd en gebakken in aarden schalen — een voorloper van het verfijnde dessert dat we nu kennen. De term „cheesecake“ is enigszins misleidend, want hij ontstond in een tijd waarin het woord „cake“ een veel bredere categorie voedsel omschreef.

In de loop der eeuwen evolueerde de cheesecake. In de veertiende eeuw kwam er een keerpunt met de publicatie van The Forme of Cury, het eerste Engelse kookboek. Daarin stonden cheesecake-achtige recepten als Sambocade en Tart de Bry, elk met eigen ingrediënten die de ontwikkeling van het dessert laten zien.

Wanneer precies bosbessen hun intrede deden, blijft onbekend, maar volgens de legende maakten bosbessencheesecakes hun debuut tijdens de antieke Olympische Spelen in Griekenland. Dat fascinerende detail suggereert dat bosbessen dit geliefde dessert al eeuwenlang sieren — en dat bosbessencheesecake misschien wel een van de vroegste vormen is van deze tijdloze lekkernij.

In de middeleeuwen zou het idee van bosbessencheesecake verder zijn uitgekristalliseerd, al zijn precieze recepten uit die tijd schaars. De essentie van het dessert — romige, rijke cheesecake in harmonie met de natuurlijke zoetheid van bosbessen — is vermoedelijk in die periode gevestigd.