Día Nacional del Macaroon de Chocolate

La historia

La historia de los macarrones se remonta al siglo VIII o IX, cuando ingeniosos monjes de un monasterio italiano crearon estas dulces delicias con harina de almendra, claras de huevo y azúcar, como símbolo de hospitalidad. En el siglo XVI, monjes y pasteleros italianos llevaron la receta del macarrón a la corte francesa, gracias a Catalina de Médici. Con el tiempo, los macarrones se convirtieron en una parte muy querida de la gastronomía francesa.

Durante la Revolución Francesa, las monjas benedictinas, la hermana Marie-Elisabeth y la hermana Marguerite, buscaron refugio en Nancy, y se dedicaron a hornear y vender macarrones para ganarse la vida. Conocidas como «las hermanas del macarrón», contribuyeron sin querer a difundir los macarrones por toda Europa.

Los macarrones ganaron popularidad entre los judíos italianos por sus características únicas, ya que eran aptos para la Pascua judía al no contener harina ni leudantes. Esta cualidad convirtió al macarrón en un postre muy apreciado entre los judíos europeos, disfrutado durante todo el año.

El recorrido de los macarrones continuó hasta Estados Unidos, donde adquirieron una nueva identidad. Aunque los macarons franceses, hechos con harina de almendra, son ampliamente reconocidos, la variante más común en Estados Unidos es el macarrón de coco. Este cambio ocurrió porque los macarrones de almendra eran difíciles de hacer y transportar, lo que llevó a que el coco rallado se convirtiera en el ingrediente clave del familiar y querido macarrón de coco que tantos disfrutan en Estados Unidos.