Nationale Chocolademakroondag

Het verhaal

De geschiedenis van macaroons gaat terug tot de achtste of negende eeuw, toen inventieve monniken in een Italiaans klooster deze zoete delicatessen maakten van amandelpoeder, eiwit en suiker — een symbool van gastvrijheid. In de zestiende eeuw introduceerden Italiaanse monniken en banketbakkers het recept aan het Franse hof, dankzij Catharina de' Medici. Gaandeweg werden macaroons een geliefd onderdeel van de Franse keuken.

Tijdens de Franse Revolutie zochten benedictinessen Sister Marie-Elisabeth en Sister Marguerite toevlucht in Nancy en gingen macaroons bakken en verkopen om rond te komen. Bekend als „de Macaroon Sisters“ droegen ze onbedoeld bij aan de verspreiding van macaroons over Europa.

Macaroons werden populair onder Italiaanse Joden vanwege hun bijzondere eigenschappen: geschikt voor Pesach omdat ze geen bloem of rijsmiddel bevatten. Daardoor werden ze een dierbaar dessert onder Europese Joden, het hele jaar door.

De reis van macaroons ging verder naar de Verenigde Staten, waar ze een nieuwe identiteit kregen. Terwijl Franse macarons van amandelmeel wereldwijd bekend zijn, is de meest voorkomende variant in de VS de kokosmacaroon. Amandelmacaroons waren lastig te maken en te transporteren, waardoor geraspte kokos het hoofdingrediënt werd van de vertrouwde, geliefde kokosmacaroon.