Día Nacional de la Galleta

La historia

Las galletas, originalmente llamadas «pastelitos», tienen una historia que se remonta a la Persia del siglo VII, donde servían como tortas de prueba para verificar la temperatura del horno. El término «cookie» tiene sus raíces en la palabra holandesa «koekje», que significa «pastelito», y los colonos holandeses trajeron estas delicias a América en el siglo XVII, transformándolas en la galleta estadounidense actual.

Lo que distingue a las galletas de los pasteles y las masas tradicionales es su composición única. La masa de galletas suele carecer de agua, dependiendo de un mayor contenido de aceite o mantequilla, lo que resulta en una estructura más densa y una textura muy apreciada. A lo largo de la historia, las galletas se adaptaron a los gustos de distintas culturas, con nombres tan curiosos como jumbles o tea cakes.

El siglo XIX trajo cambios transformadores a la historia de la galleta, impulsados por los avances en el transporte. Los trenes permitieron el acceso a nuevos ingredientes como el coco y las naranjas, ampliando las opciones de sabor. El siglo XX trajo la electricidad, que extendió la vida útil de las galletas e introdujo ingredientes innovadores.

Un momento decisivo ocurrió en 1937, cuando Ruth Graves Wakefield inventó la icónica galleta con chispas de chocolate en el restaurante Toll House. El acuerdo con Nestlé para imprimir la receta en el empaque de sus barras de chocolate elevó la galleta con chispas de chocolate a un estatus legendario.

En el siglo XXI, Maxine's Heavenly surgió como un homenaje moderno a las galletas sanas y deliciosas, reinventando recetas tradicionales con alternativas más saludables. El Día Nacional de la Galleta, fundado en 1987 por Matt Nader, de Blue Chip Cookies, celebra la diversidad de esta delicia icónica, con tipos destacados como las galletas de chispas de chocolate, mantequilla, avena con pasas y mantequilla de maní.