Journée nationale du cookie

L’histoire

Les cookies, autrefois appelés « petits gâteaux », possèdent une histoire riche remontant à la Perse du VIIe siècle, où ils servaient à tester la température des fours. Le terme « cookie » trouve ses racines dans le mot néerlandais « koekje », signifiant « petit gâteau » ; les colons néerlandais ont introduit cette gourmandise en Amérique au XVIIe siècle, la transformant peu à peu en cookie tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Ce qui distingue le cookie des gâteaux et pâtisseries traditionnels tient à sa composition particulière. La pâte à cookie contient généralement peu ou pas d'eau, misant plutôt sur une forte proportion d'huile ou de beurre, ce qui lui donne sa structure dense et sa texture si appréciée. Au fil de l'histoire, le cookie s'est adapté aux goûts des différentes cultures, prenant des noms ludiques comme jumbles ou tea cakes.

Le XIXe siècle a connu des transformations majeures dans l'histoire du cookie, portées par les avancées du transport. Les trains ont permis d'accéder à de nouveaux ingrédients comme la noix de coco ou les oranges, élargissant l'éventail des saveurs. Le XXe siècle a apporté l'électricité, prolongeant la durée de conservation des cookies et introduisant des ingrédients novateurs.

Un moment charnière survient en 1937, lorsque Ruth Graves Wakefield invente l'emblématique cookie aux pépites de chocolat au restaurant Toll House. L'accord conclu avec Nestlé pour imprimer la recette sur l'emballage de sa tablette de chocolat propulse le cookie aux pépites de chocolat au rang de légende.

Au XXIe siècle, Maxine's Heavenly est apparue comme un hommage moderne aux cookies sains et gourmands, réinventant les recettes traditionnelles avec des alternatives plus saines. La National Cookie Day, fondée en 1987 par Matt Nader, fondateur de Blue Chip Cookies, célèbre la diversité de cette gourmandise emblématique, avec des variantes incontournables comme le cookie aux pépites de chocolat, au beurre, à l'avoine et aux raisins secs, ou encore au beurre de cacahuète.