Día Nacional del Brownie con Queso Crema

La historia

Los brownies, tal como los conocemos hoy, comenzaron su recorrido a finales del siglo XIX. Una de las historias más famosas rastrea su origen hasta 1893, cuando Bertha Palmer, una socialité con talento para organizar eventos, pidió al chef del Palmer House Hotel que creara un postre portátil para las damas en la Exposición Universal Colombina de Chicago. ¿El resultado? Una delicia densa y achocolatada que hoy llamamos el brownie del Palmer House.

Para 1896, el término «brownie» apareció en el Boston Cooking-School Cookbook de Fannie Farmer, pero no fue hasta comienzos del siglo XX que la receta moderna del brownie, gomosa, densa y absolutamente indulgente, tomó forma.

Mientras los brownies se abrían camino, el queso crema también causaba sensación en el mundo culinario. Esta cremosa creación, registrada por primera vez en Europa ya en el siglo XVI, se convirtió en un básico de los hogares estadounidenses gracias a William A. Lawrence, de Chester, Nueva York. En 1873, Lawrence comenzó a producir queso crema en masa, dando origen eventualmente a la icónica marca Philadelphia.

La unión entre los brownies y el queso crema es toda una historia de amor culinario. Para la década de 1920, los reposteros comenzaron a experimentar con esta combinación, arremolinando el queso cremoso y ácido dentro de la masa intensa de chocolate. ¿El resultado? Un postre tan decadente como equilibrado, que satisface tanto a los amantes de lo dulce como a los fans del cheesecake.