Ulusal Krem Peynirli Brownie Günü

Hikâye

Bugün tanıdığımız haliyle brownie'ler, 19. yüzyılın sonlarında yolculuklarına başladı. En ünlü hikayelerden biri, kökenlerini 1893'e, ağırlama konusunda yetenekli bir sosyetik olan Bertha Palmer'ın, Chicago Dünya Kolomb Sergisi'ndeki hanımlar için Palmer House Hotel'in şefinden taşınabilir bir tatlı yaratmasını istediği zamana götürür. Sonuç mu? Bugün Palmer House brownie'si dediğimiz yoğun, çikolatalı bir lezzet.

1896'ya gelindiğinde “brownie” terimi Fannie Farmer'ın Boston Cooking-School Cookbook'unda ortaya çıktı, ancak modern brownie tarifi — cıvık, fondan gibi ve tamamen doyurucu — 1900'lerin başına kadar şekillenmedi.

Brownie'ler kendi yerini oyarken, krem peynir de mutfakta dalgalar yaratıyordu. Avrupa'da ilk kez 1500'lerde kayıtlara geçen bu kremamsı karışım, New York'un Chester kasabasından William A. Lawrence sayesinde Amerika'da bir ev temel taşı haline geldi. 1873'te Lawrence krem peyniri kitlesel üretmeye başladı ve bu da nihayetinde ikonik Philadelphia markasının doğuşuna yol açtı.

Brownie ve krem peynirin birleşimi, çağlar boyu süren bir mutfak aşk hikayesidir. 1920'lere gelindiğinde fırıncılar bu kombinasyonla denemeler yapmaya başladı; kremamsı, mayhoş peyniri zengin çikolatalı hamura karıştırdılar. Sonuç mu? Hem doyurucu hem de dengeli, tatlı canavarlarını ve cheesecake severleri aynı anda tatmin eden bir tatlı.