Día Nacional de los Huevos Benedictinos

La historia

Existen varias teorías sobre el verdadero origen de los huevos benedictinos. Algunos dicen que se remonta al siglo XVIII y vinculan el plato con el papa Benedicto XIII, quien estaba obsesionado con los huevos. Cuenta la leyenda que su afición por los huevos era tan fuerte que su nombre quedó ligado al plato. Ya fuera por salud o por gusto, una cosa está clara: al papa le encantaban sus huevos.

Otra teoría señala a Lemuel Benedict, un corredor de bolsa de Wall Street que, en 1894, llegó al Waldorf Hotel tras una noche de excesos. Buscando alivio, pidió pan tostado con mantequilla, huevos pochados, tocino y salsa holandesa. El chef, Oscar Tschirky, quedó tan impresionado que sustituyó el pan tostado por muffins ingleses, lo añadió al menú y lo llamó huevos benedictinos.

Una tercera versión surgió en 1967, cuando una carta enviada a The New York Times mencionó al comodoro E.C. Benedict, un navegante cuya familia supuestamente transmitió la receta de generación en generación. El restaurante Delmonico's, en Nueva York, también afirma haber creado el plato en la década de 1860.

Aunque se desconoce quién lo creó realmente, lo importante es que los huevos benedictinos se han convertido en un clásico, con variaciones como los huevos royale, florentinos y tex-mex, un elemento imprescindible de la cultura del brunch.