Nationale Eggs Benedictdag

Het verhaal

Over de ware oorsprong van Eggs Benedict bestaan verschillende theorieën. Sommigen laten het gerecht teruggaan tot de achttiende eeuw en verbinden het met paus Benedictus XIII, die geobsedeerd was door eieren. Volgens de legende was zijn ei-gewoonte zo sterk dat zijn naam aan het gerecht bleef kleven. Of het nu om gezondheid of genot ging: één ding is duidelijk — de paus hield van eieren.

Een andere theorie wijst naar Lemuel Benedict, een Wall Street-makelaar die in 1894 na een uitbundige avond het Waldorf Hotel binnenwandelde. Op zoek naar verlichting bestelde hij geroosterd brood met boter, gepocheerde eieren, spek en hollandaise. Chef Oscar Tschirky was zo onder de indruk dat hij het brood verving door Engelse muffins, het gerecht op de kaart zette en het Eggs Benedict noemde.

Een derde claim kwam in 1967, toen een brief aan The New York Times Commodore E.C. Benedict noemde, een yachtsman wiens familie het recept zou hebben doorgegeven. Ook restaurant Delmonico's in New York claimt het gerecht in de jaren 1860 te hebben bedacht.

Wie de ware bedenker is, blijft onbekend — maar wat telt, is dat Eggs Benedict is uitgegroeid tot een klassieker, met varianten als Eggs Royale, Florentine en Tex-Mex: een vast onderdeel van de brunchcultuur.