Día Nacional de la Empanada

La historia

El origen de la empanada se remonta a Galicia, España, donde la palabra «empanar», que significa «envolver en pan», la describe a la perfección. Las primeras versiones eran prácticas: portátiles, sabrosas y contundentes, resultaban la comida perfecta tanto para trabajadores como para viajeros.

Pero el concepto no se quedó confinado a España. Gracias a las rutas comerciales y a la migración, la empanada emprendió una gira mundial, recogiendo sabores e identidades locales a lo largo del camino.

Hoy la empanada es un camaleón cultural que se adapta al gusto de cada región que toca. En Portugal, se rellena con sardinas o atún. En Argentina, los rellenos van desde carne especiada hasta membrillo endulzado. El Caribe suele optar por empanadas fritas, rellenas de cerdo condimentado o mariscos, mientras que Bolivia tiene sus famosas salteñas, que llegan con una sorpresa jugosa y sabrosa.

Las empanadas no son solo saladas. En algunos lugares son un postre, rellenas de fruta, crema endulzada o incluso chocolate.

La empanada hizo su primera aparición oficial en un libro de cocina catalán en 1520, con un relleno de mariscos que aún hoy destacaría en cualquier festival gastronómico. Sin embargo, algunos historiadores de la gastronomía creen que la samosa, una empanadilla triangular del sur de Asia, influyó en la empanada.