Ulusal Empanada Günü

Hikâye

Empanada'nın kökleri, “ekmekle kaplamak” anlamına gelen empanar kelimesinin türediği İspanya'nın Galicia bölgesine kadar uzanır. Empanadanın ilk halleri son derece pratikti: taşınabilir, lezzetli ve doyurucu olmaları sayesinde işçiler ve yolcular için ideal bir öğündü.

Ancak bu fikir İspanya'yla sınırlı kalmadı. Ticaret yolları ve göçler sayesinde empanada, yol boyunca yerel tatlar ve kimlikler toplayarak dünya turuna çıktı.

Bugün empanada kültürel bir bukalemun haline gelmiş, dokunduğu her bölgenin damak zevkine uyum sağlamıştır. Portekiz'de sardalya veya ton balığıyla doldurulur. Arjantin'de dolgular baharatlı dana etinden şekerlenmiş ayvaya kadar çeşitlilik gösterir. Karayipler genellikle baharatlı domuz eti veya deniz ürünleriyle doldurulmuş kızarmış empanadaları tercih ederken, Bolivya'nın ünlü salteñas'ı sulu ve tuzlu bir sürprizle gelir.

Empanadalar sadece tuzlu olmakla sınırlı değildir. Bazı yerlerde meyve, şekerlenmiş krema ya da hatta çikolatayla doldurularak bir tatlıya dönüşür.

Empanada, ilk resmi görünümünü 1520'de bir Katalan yemek kitabında yapmıştır; o dönemde bugün herhangi bir yemek festivalinde kendine yer bulabilecek bir deniz ürünü dolgusuyla listelenmiştir. Ancak bazı gastronomi tarihçileri, Güney Asya'nın üçgen el böreği samosanın empanadaları etkilediğine inanır.